جزئیات دستور غذا

در یک کاسه آب میریزیم و نمک را در آن حل میکنیم. سپس حدود 100 گرم آرد اضافه میکنیم، مخمر را اضافه کرده و به صورت یک خمیر رقیق هم میزنیم، بعد به تدریج تمام آرد را اضافه کرده و خمیر نرم و لطیفی درست میکنیم. خمیر را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق استراحت میدهیم. بعد از تخمیر، آن را به 8 قسمت تقسیم کرده، دوباره ورز میدهیم و به صورت توپکهای گرد شکل میدهیم. در یک ظرف پلاستیکی قرار میدهیم، روی آن را میپوشانیم و به مدت یک شب در دمای 16-18 درجه سانتیگراد استراحت میدهیم. توپکها باید فضای کافی اطراف خود داشته باشند تا به یکدیگر نچسبند. روز بعد، خمیر را رول کرده، با قاشق گوجهفرنگی میزنیم، با موزارلا روبهرو کرده و در اجاق کانوکتومات از قبل گرم شده قرار میدهیم. بعد از پخت، بر روی آن برشهای ژامبون پارما را قرار داده، با راکولای تازه و رندههای پارمزان تزئین میکنیم.